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13 MESI
VITIGNO: Erbaluce 100%
VIGNETO: esposizione sud, 350 mt s.l.m.
IMPIANTO: 1992 con sistema a controspalliera e pergola
trentina
TERRENO: di origine morenica tendente al roccioso
VENDEMMIA: terza decade di settembre, selezionando
le porzioni migliori del vigneto
VINIFICAZIONE: 50% delle uve dopo pigiadiraspatura
soffice, macerazione a freddo per 24/30 ore,
sedimentazione a freddo e inoculazione di lieviti
selezionati, posto in barrique di rovere dove fermenta
e svolge la fermentazione malolattica.
L’altro 50% delle uve fermenta 5 giorni a contatto con
le bucce ad una temperatura di 15° C con frequenti
rimontaggi e poi viene travasato in barrique per la fine
della fermentazione
ACIDITÀ: 6,30 gr/lt
ZUCCHERI: 3 gr/lt
GRADI: 13,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14° C
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 5/6 anni |
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