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SOLE D'INVERNO
VITIGNO: Erbaluce 100%
VIGNETO: esposizione sud, 400 mt s.l.m.
IMPIANTO: nel 1997 con sistema a controspalliera
TERRENO: di origine morenica tendente al roccioso
EPOCA VENDEMMIA: primi giorni di settembre dopo
attenta selezione dei grappoli, appassimento in basse
cassette di legno in locale aerato
VINIFICAZIONE: diraspatura manuale a fine febbraio e
dopo pressatura verticale e decantazione statica del
mosto avvio della fermentazione alcolica in vasca
acciaio inox alla temperatura di 16°C
AFFINAMENTO: 3 anni in vasca acciaio inox con 1
travaso all’anno. 6 mesi minimo in bottiglia prima della
commercializzazione
ACIDITÀ: 6.50 gr/lt
ZUCCHERI: 150 gr/lt.
GRADI: 14% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15° C
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 10 anni e oltre |
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