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ERBALUCE
DI CALUSO 2006
VITIGNO:
Erbaluce 100%
VIGNETO: esposizione sud, 350 mt s.l.m.
IMPIANTO: 1992 con sistema a controspalliera e pergola
trentina
TERRENO: di origine morenica tendente al roccioso
VENDEMMIA: terza decade di settembre
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura soffice, macerazione
a freddo per 24/30 ore, sedimentazione a freddo,
inoculazione di lieviti selezionati ed avvio della
fermentazione a temperatura controllata (18° C) in
vasche di acciaio inox. 8% della massa fermentato per
5 giorni con le bucce a temperatura controllata
AFFINAMENTO: in botte fino ad aprile, 1 mese minimo
in bottiglia prima della commercializzazione
ACIDITÀ: 6,70 gr/lt
ZUCCHERI: 3 gr/lt
GRADI: 13,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 13° C
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 3/4 anni |
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